อินฟราเรดมีข้อดีหลายอย่างในการแปรรูปอาหาร อันดับแรกมันมีการอนุรักษ์พลังงานสูงและการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม ผลการอุณหภูมิที่ดี และสามารถส่งพลังงานโดยตรงไปยังวัตถุที่แปรรูป,ซึ่งไม่ค่อยจะดูดซึมในชั้นบรรยากาศได้อย่างง่ายดายส่งผลให้มีสุขอนามัยสูง และการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารง่ายขึ้นในขณะเดียวกัน คุณลักษณะของวัสดุที่ไม่ติดต่อโดยตรงก็เหมาะสําหรับการผลิตอาหารประเภทต่างๆ ด้วยการใช้งานทางเทคนิคที่สูงกว่า
1、 หลอดทําความอบอุ่นอินฟราเรดถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร
(1) การขาดน้ําในอินฟราเรดและการแห้ง
กระบวนการแห้งเป็นหนึ่งในกระบวนการสําคัญในอุตสาหกรรมอาหารของจีนและข้อดีของอุปกรณ์แห้งอินฟราเรด เช่น ประสิทธิภาพการกระจายแสงความร้อนสูงและการเจาะเข้าไปอย่างแข็งแกร่งนอกจากนี้ อุปกรณ์ในปัจจุบันในตลาดไม่เพียงแต่จํากัดกับเทคโนโลยีแห้งอินฟราเรดไกลเดียว แต่ยังรวมไปกับเทคโนโลยีไมโครเวฟ เทคโนโลยีสูบสูบ ฯลฯเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการแห้ง.
ใช้เป็นหลักในการแห้งข้าวโพด นู๊ดลิส และยาสมุนไพรจีน
ข้อดี: ความเร็วในการทําความร้อนอย่างรวดเร็ว, การดูดซึมแบบเรียบร้อย, ประสิทธิภาพในการทําความร้อนสูง, การสลายเคมีน้อย, และความเปลี่ยนแปลงของวัสดุแท้ที่ต่ํา, เหมาะสําหรับการแห้งสารที่มีความรู้สึกต่อความร้อน
(2) การ ทํา ขนม ใน อินฟราเรด
แสงอินฟราเรด กระทบตรงกับอาหาร ทําให้อาหารร้อนเร็วขึ้นในระหว่างกระบวนการ ลดเวลาในการรออาหารอร่อย และสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยํา
(3) การฆ่าเชื้อในอินฟราเรด
การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอินฟราเรด ไม่ต้องใช้สื่อความร้อน และฉายแสงตรงกับวัตถุที่จะถูกฆ่าเชื้อทําให้การถ่ายทอดความร้อนสามารถเจาะเข้าไปโดยตรงจากพื้นผิวสู่ภายในในอุตสาหกรรมอาหาร กระบวนการทําความร้อนจําเป็นต้องหลีกเลี่ยงการบุกรุกของแบคทีเรียและไวรัสการทํางานที่มั่นคงของเครื่องทําความร้อนอินฟราเรดป้องกันการเกิดฝุ่นและผงในระหว่างกระบวนการทําความร้อนดังนั้นรังสีอินฟราเรดจึงสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่สําหรับการทําความร้อนปูนทั่วไปและอาหารบล็อก แต่ยังสําหรับการกําจัดเชื้อและการฆ่าหมักของอาหารถั่ว, ถั่วและเมล็ด
2、 ความแตกต่างระหว่างการทําความร้อนด้วยอินฟราเรดไกล และการทําความร้อนด้วยไมโครเวฟ
01วิธีการทําความร้อนที่แตกต่างกัน
การทําความร้อนด้วยไมโครเวฟ: ท่อบาร์บีคิวภายในเป็นแม็กเนทรอน ซึ่งเป็นชนิดของเครื่องผลิตไมโครเวฟที่สามารถผลิตคลื่นไมโครเวฟที่มีความถี่สั่นสะเทือน 2.45 พันล้านครั้งต่อวินาทีไมโครเวฟที่มองไม่เห็นนี้สามารถเจาะอาหารได้ลึกถึง 5 เซนติเมตร และทําให้โมเลกุลน้ําในอาหารเคลื่อนไหวตามการเคลื่อนไหวอย่างเข้มข้นสร้างพลังงานความร้อนจํานวนมาก และไมโครเวฟทําความร้อนอาหารจากภายในออกไป ท่อทองแดงหรือควอตซ์ถูกใช้เป็นท่อบาร์บีคิวในเตาไมโครเวฟท่อทองแดงยากที่จะเย็นหลังจากการทําความร้อนซึ่งอาจทําให้เกิดการเผาไหม้ได้ง่าย และประสิทธิภาพทางความร้อนของท่อควอตซ์ไม่สูงมาก
การทําความร้อนด้วยคลื่นแสงอินฟราเรดไกล: มันถูกทําความร้อนโดยใช้หลักการทําความร้อนด้วยอินฟราเรดไกล หลังจากเปิดพลังงานส่วนประกอบอินฟราเรดในเตาอบสามารถสร้างอุณหภูมิสูง 600-700 °C (อุณหภูมิสูงของเตาอบแม่เหล็กไฟฟ้าคือ 300 °C) ภายในไม่กี่วินาทีจากนั้น, ผ่านวัสดุที่สะท้อนพลังงานที่นําเข้า, พลังงานแสงจะรวบรวมกันและสะท้อนลงบนแผ่นเตาอบ, ประสบความสําเร็จในจุดประสงค์ของการปรุงอาหาร.คลื่นแสงอินฟราเรดไกล ทําให้อาหารร้อนจากด้านนอกไปข้างใน.
02. ผลที่แตกต่างกันต่อร่างกายมนุษย์
การ อุ่น ไม โครเวฟ: เป็น แสง ไฟไม โครเวฟ ที่ มี ปัญหา ต่อ ร่างกาย มนุษย์.
การทําความร้อนด้วยคลื่นแสงอินฟราเรดไกล: หลักการคือการทําความร้อนด้วยรังสีอินฟราเรดไกล ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมนุษย์และการปกป้องสิ่งแวดล้อม
03ความต้องการที่แตกต่างกันสําหรับอุปกรณ์
ระบบทําความร้อนไมโครเวฟ: อย่าใช้โลหะหรือถังที่มีโลหะ เพราะโลหะมีผลสะท้อนแสงในไมโครเวฟ ไม่เพียงแต่ทําให้การทําความร้อนอาหารยากแต่ไมโครเวฟที่สะท้อนออกมายังสามารถทําลายส่วนประกอบของเตาไมโครเวฟได้ผลกระทบต่ออายุการใช้งาน
การทําความร้อนด้วยคลื่นแสงอินฟราเรดไกล: สามารถใช้ถังกันอุณหภูมิสูงต่างๆ ในเตาอบคลื่นแสงได้ เช่นเดียวกับถังโลหะ
04. รสชาติที่แตกต่างกันของอาหารแปรรูป
การทําความร้อนด้วยไมโครเวฟ: การใช้ไมโครเวฟเพื่อกระตุ้นการเคลื่อนไหวของโมเลกุลในอาหารด้วยความเร็วสูง โดยใช้พลังงานที่เกิดจากการเคลื่อนไหวของโมเลกุลเพื่อทําความร้อนอาหารข้อเสียคือ น้ําจะสูญเสียง่ายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับการทําอาหารแบบดั้งเดิมได้ โดยให้อาหารมีสีและกลิ่นหอม
การทําความร้อนด้วยคลื่นแสงอินฟราเรดไกล: การใช้อินฟราเรดไกลในการทําความร้อนอาหาร คือการรวมพลังงานไฟฟ้า, แสงอินฟราเรด และวิธีทําความร้อนอาหารอัตราการแปลงพลังงานไฟฟ้าเป็นพลังงานความร้อนเร็ว, และอุณหภูมิสูง ซึ่งผลักดันการเผาผิวของอาหารอย่างรวดเร็ว และส่งความร้อนเข้าไปในอาหารแสงอินฟราเรดไกล สร้างผลกระทบจากการทําความร้อนในอาหารมันสามารถล็อคความชื้นของอาหาร ทําให้มันเผาภายนอกและอ่อนแอภายใน มีสีและกลิ่นหอมที่ดีเยี่ยม
